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婚宴结束,鱼肉都还剩下不少

“一场婚宴下来,一半的饭菜都要倒掉,我们看了都心疼。”在谈到婚宴浪费的话题时,某酒店的郑经理这样说。近日,记者走访了岛城多场婚宴发现,尽管国家一直提倡节俭,但婚宴浪费的情况仍然不容乐观。市婚庆协会相关工作人员表示,目前自助式婚宴等新形式值得提倡推广,但首先要改变传统婚宴操办的观念。

一桌婚宴,一半剩菜进垃圾桶

说到如今的婚宴浪费情况,东晖国际大酒店的郑经理绝对有资格发言,担任餐饮部经理多年的她告诉记者 ,酒店单是2013年一年,就承接了400多场婚宴,而在这些婚宴当中,除了一如既往的喜庆 、热闹之外,给她留下印象最深刻的就是饭桌上的浪费了。

“北方人都好面子,结婚更是大事。新婚的小两口儿可能不太计较形式,但是家里的父母还是保留着大碗大盘上菜的习惯,生怕招待不周,背后被说小气,所以婚宴上大盘小盘要满满张罗一桌子。”郑经理告诉记者,目前酒店的一桌婚宴的价格从2588元到5000多元不等,标准配置是8个凉菜,12个热菜,2个主食,外加1个果盘,1个汤,对于10人一桌就餐而言,这样的饭菜从量上来说是足够,但是尽管这样,还是有不少人一看菜单之后就要加菜。“我们一般都不提倡他们加菜的,因为这个量对于10个人的饭量来说肯定都是足够的,而且每次还都剩下不少,再加菜,浪费就更多了。”郑经理说。

日前,在东晖国际大酒店里,一场婚宴接近尾声,酒足饭饱之后,最后的主食、果盘还未上,已经有宾客陆陆续续离开。上菜较早的冷菜剩下的不多,但后面的12道热菜却几乎剩了一半。在男宾的桌席,因为以喝酒为主,烤鸭整只基本未动,肘子和两条鱼也剩下大半,其余的热菜也几乎只是动了几筷子而已。记者看到,以女宾和孩子为主的饭桌上,剩下的饭菜倒是不多。酒店工作人员告诉记者 ,这场婚宴的剩菜情况还属于浪费较少的,“有时候,一些顾客嫌标准菜单太少,在12道热菜之外加了好几道,宾客根本吃不了这么多。”

郑经理告诉记者,鲍鱼、海参、虾,这是必须的,而在12道热菜当中,其中鸡、鸭、排骨、肘子等都是荤菜,也是每次婚宴中,浪费的大头,“像鸡鸭这种没有什么汤水的荤菜,一般是剩下最多的,但是又是宴席上必备的,没有鸡鸭不成宴席。”郑经理说,她告诉记者,为了提倡节约,酒店一直都提供免费打包服务,但是即便是这样,还有为数不少的人也不会把婚宴上的剩饭剩菜打包带走,这一类大多是年轻的80后、90后。 “80后、90后是结婚的主体,这类结婚人群,每年来酒店的比例,超过了所有来办婚宴人群的一半。虽然几乎所有来办婚宴的都有浪费现象,但是有不少人还是会事后打包带走,但是年轻一代的80后、90后却很少打包带走,即便是打包,剩菜剩饭也是由自己的父母带走,”郑经理说,“对于不要的剩饭剩菜,酒店只能全部倒进垃圾桶里。”她告诉记者,遇到吃得少的,一桌婚宴剩下的汤汤水水要有五六十斤。看着这些吃不了几口,就被整盘整盘倒掉的饭菜,酒店工作人员也很心疼,“现在一桌2888元的婚宴选择的人最多,如果剩下一半的话,差不多也要浪费掉将近1000元,这么多钱就白白倒进了垃圾桶里。”

菜不满桌,怕人说抠

27岁的王先生两个星期前完婚,过了小半个月,好不容易从结婚的各种琐事中休息过来,说到自己的那场婚宴,王先生告诉记者,自己也是花了大价钱,在酒店里热热闹闹庆祝了一把,而对于剩菜剩饭的问题,他坦言,虽然自己也是工薪阶层,看着剩饭剩菜浪费可惜,但是确实也“没办法”。

“点菜不满桌子,别人可能背后说你抠门,结婚毕竟是人生的大事 ,别人一看婚宴都这么节俭,连这么大的事都不舍得花钱,自然会在背后说些闲话。而且之后剩下的饭菜也不好打包,打包挺麻烦的,带回家我们小俩口也吃不了,而且这么多人吃过的饭菜,卫生的情况也要考虑。”随后,他给记者算了这样一笔账,他和爱人是在市北区的一家中型饭店里举办的婚宴,远近亲戚加上朋友一起近百号人,摆了15桌酒席,每桌标准为3068元,再加上自带的酒水,光是婚宴的花费就在5万元左右。对于工薪阶层的王先生来说,这也是一笔不小的花费。

婚宴结束之后,只剩下自己的父母和几个亲戚在场,王先生注意到,这十几张桌子上的许多菜,几乎都剩下三分之一,有些菜几乎没人动过。“看着确实挺心疼的,毕竟都是在浪费钱,可是目前也没有什么好办法,关键是现在大家还是习惯这种方式办婚宴,有些节约的新方法,就算是我们想拿来用,双方家长也不见得会同意。婚前双方在一起商量的时候,父母都一致表示,虽然多花点钱,但是毕竟是一辈子的大事,所以也就咬咬牙就这样了。”

市婚庆礼仪行业协会会长翟爱俊告诉记者 ,像王先生这种想法来操办婚礼的不在少数。“目前,根据婚庆协会掌握的情况,已经很少有3000元以下的婚宴了,婚宴价格也一路走高,上万的都有。虽然花钱多 ,但是很多家庭不愿意在这方面节省,尤其是亲戚朋友都在场的情况下。”翟爱俊说。

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